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為什么雪糕放進(jìn)冰箱總是會變形？為什么肉類冷凍時間長了口感會發(fā)柴？為什么冷凍后蝦會變黑頭魚鰓會發(fā)黑？生活里使用冰箱的過程中你一定遇到過這樣的問題，經(jīng)過冰箱冷凍區(qū)冷凍過的食物無論是口感還是狀態(tài)都大不如前，可問題出在哪里呢？

8月14日，在家電品牌美菱開展的“從此鮮凍——美菱凍鮮生系列冰箱榮耀上市”的發(fā)布會上，總裁鐘明給出了答案：“冰箱里面的溫度波動是非常大的，特別是冷凍室，溫度會波動超過10幾甚至20度。所以實際上冷凍室里面是一個忽冷忽熱、反復(fù)冷凍的過程。就像是飲水機(jī)里把水不停煮開涼下來再煮開的千滾水?！?/p>

總裁鐘明用生動的例子解答了這個問題，事實上，冰箱的反復(fù)冷凍現(xiàn)象幾乎在所有風(fēng)冷冰箱上都會出現(xiàn)，因為風(fēng)冷冰箱的霜是凝結(jié)在蒸發(fā)器上的，而化霜是靠加熱完成的，這樣以來就會帶來溫度波動的問題。??

這樣會造成兩個嚴(yán)重后果：一個是細(xì)菌大量繁殖，溫度高繁殖快；另一個是冰晶反復(fù)生成和破裂，刺破細(xì)胞膜，造成血水的流失。而血水里面飽含的是食物中游離氨基酸和核苷酸這些鮮味營養(yǎng)物質(zhì)，這樣就會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致失去“鮮味”。

怎么解決呢？美菱此次創(chuàng)新研發(fā)了凍鮮生系列冰箱，首創(chuàng)頂置恒溫鮮凍系統(tǒng)，實現(xiàn)了冷凍區(qū)的恒溫，攻破了風(fēng)冷冰箱溫度波動大的難題。并經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)學(xué)院的大量實驗鑒定：相比于普通冰箱，凍鮮生系列冰箱化霜升溫降低55%，完全避開冰晶生成帶，食材溫度波動小于0.1℃。凍鮮生冰箱里面的食物，實現(xiàn)細(xì)菌滋生降低50%，揮發(fā)性鹽基氮降低30%，鮮味營養(yǎng)物質(zhì)流失率減少50%。

據(jù)了解，2017年M鮮生使行業(yè)回歸冰箱保鮮本質(zhì)后，以玫瑰保鮮33天的保鮮效果轟動業(yè)內(nèi)。到今天的凍鮮生——拒絕反復(fù)冷凍，冰箱從此鮮凍，在行業(yè)內(nèi)再次創(chuàng)新的開辟了冰箱冷凍保鮮的賽道，解決了風(fēng)冷冰箱的反復(fù)冷凍現(xiàn)象，不僅保持了食物的新鮮，而且保留了鮮味，中國的冰箱能夠凍得鮮了。

現(xiàn)場美菱相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到：此次的凍鮮生系列冰箱的結(jié)構(gòu)包括了十字四門冰箱506、法式冰箱510 、對開門冰箱619，在外觀上采用了曙光錦、冰晶白兩種色系，能夠滿足用戶多元化的消費需求。

今年是美菱發(fā)展的第40年，給用戶帶來更新鮮的生活也是美菱的追求，總裁鐘明表示：“中國人的新鮮美食只能由中國的產(chǎn)品來呵護(hù)，中國人的美好生活必須由中國的企業(yè)來守護(hù)。”