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細胞培養肉是指不再需要活體動物，由人工合成實驗室培養的肌肉組織，實現規模化后有望解決傳統畜牧業不環保和能源耗費巨大的問題。日前，清華大學醫學院研究團隊在可食用的多孔明膠微型生物支架上，利用生物組裝技術培養出數厘米大小的人造肉丸。該人造豬肉丸的軟硬質地與傳統的食品豬肉丸相當，而其蛋白質含量更高，脂肪含量更低。相關研究成果發表在《生物材料》上。（科技日報 趙衛華 何沛蓯 李忠明）