3月17日，盡管原本當(dāng)日舉行的中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)(AWE)因疫情延期舉辦，但并沒(méi)有打消科技企業(yè)的新品發(fā)布熱情。一天之內(nèi)，包括華為、方太、云米等企業(yè)都先后發(fā)布了相應(yīng)的品牌策略與最新產(chǎn)品。

有關(guān)分析認(rèn)為，在后疫情時(shí)代，作為家電細(xì)分領(lǐng)域增長(zhǎng)最快的行業(yè)，新興廚電的風(fēng)口期已悄然而至，“全健康、新智慧、集成化”正成為未來(lái)廚電市場(chǎng)的三大趨勢(shì)。在藍(lán)圖凸顯的情況下，攻克關(guān)鍵核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新自信”也就成為企業(yè)落地的關(guān)鍵所在。

從存量博弈到增量突破

相較于2020年全渠道銷售額近10%的下滑，2021年的廚電市場(chǎng)走出一輪“量降額漲”的新周期。對(duì)此，家電產(chǎn)業(yè)觀察家許意強(qiáng)對(duì)北京商報(bào)記者表示，在原材料上漲和消費(fèi)需求不振的大背景下，廚電企業(yè)如果想繼續(xù)撬動(dòng)這片市場(chǎng)，靠的不是“存量博弈”，而是去發(fā)現(xiàn)尚未被滿足、被喚醒的家庭消費(fèi)需求，從而做到增量突破。

目前，包括華為等企業(yè)都在紛紛布局，加速增量突破。在昨晚進(jìn)行的2022華為全屋智能及全場(chǎng)景新品春季發(fā)布會(huì)上，華為推出了新一代華為全屋智能解決方案，涵蓋了廚衛(wèi)空間。方太則發(fā)布了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列、全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗、嵌入式洗碗機(jī)G1、折疊灶等一系列新品及新科技。而之前老板、華帝、萬(wàn)家樂(lè)等企業(yè)則推出套系化廚電，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的套系屬性，從而提高單品價(jià)值。

縱觀中國(guó)廚電發(fā)展史，隨著烹飪需求的多樣化和中國(guó)廚房空間普遍較小的矛盾日益突出，廚電產(chǎn)品向多元化、一體化發(fā)展的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。“集成”的概念進(jìn)入市場(chǎng)之后，各大廚電企業(yè)紛紛入局，產(chǎn)品形態(tài)、性能表現(xiàn)不斷革新，“集成化廚電”已成為牽引中國(guó)廚電市場(chǎng)變革的重要力量。

有關(guān)分析認(rèn)為，“集成化廚電”正處于品類紅利期，可謂人人看好，甚至被視為廚電行業(yè)的利潤(rùn)高地。廚電品牌目前幾乎已全部涉足“集成化廚電”領(lǐng)域，其中像火星人、美大、億田、帥豐等專業(yè)集成灶品牌更是趁機(jī)占盡了風(fēng)頭，其推出的集成灶也開(kāi)創(chuàng)了“集成化廚電”的1.0時(shí)代。

2019年，方太則推出廚電“新物種”集成烹飪中心X系列。集成烹飪中心區(qū)別于集成灶，其講究的是1+1=1的概念，在底層邏輯、用戶體驗(yàn)、設(shè)計(jì)美學(xué)等方面，都展現(xiàn)了領(lǐng)先于行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，從此讓“集成化廚電”進(jìn)入到2.0時(shí)代。

從品質(zhì)滿足到精神滿足

根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2021年廚衛(wèi)市場(chǎng)整體規(guī)模9156萬(wàn)臺(tái)、1528億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長(zhǎng)7%，同比2019年零售量下滑12%，零售額增長(zhǎng)1%。從上述數(shù)據(jù)可以看出，相比于價(jià)格戰(zhàn)，廚電企業(yè)們更寄希望于“推高賣新”的方式去打開(kāi)市場(chǎng)。

此外，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，高凈值人群對(duì)廚電的需求也呈現(xiàn)出多層次、多樣化的特點(diǎn)。胡潤(rùn)光谷《2021中國(guó)高凈值人群健康家居特別報(bào)告》顯示，43%的受訪者已經(jīng)不再將做飯視為單純的菜肴烹飪活動(dòng)，更是一種同家人相處、休閑及服務(wù)家人的一種家庭活動(dòng)。同時(shí)，對(duì)合理的收納規(guī)劃設(shè)計(jì)以及臺(tái)面的干凈整潔都有較高的需求，注重美學(xué)設(shè)計(jì)、體現(xiàn)科技智能化、使用體驗(yàn)感強(qiáng)的設(shè)計(jì)備受青睞。

方太集團(tuán)中央研究院院長(zhǎng)李斌在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，高端廚電的目標(biāo)用戶對(duì)于廚電產(chǎn)品的期待已呈現(xiàn)“品質(zhì)滿足”向“精神滿足”過(guò)渡的趨勢(shì)，僅靠硬件性能的提升，已不能滿足時(shí)代催生的新需求。廚房的使用邊界需要得到進(jìn)一步斷拓寬，使用場(chǎng)景上也需要交還用戶更多選擇權(quán)。

許意強(qiáng)認(rèn)為，廚電的“精神滿足”擴(kuò)容主要包含兩個(gè)方面的內(nèi)容。一是廚電業(yè)核心品類的內(nèi)涵提升;二是廚電業(yè)外延的提升。內(nèi)涵的提升，主要表現(xiàn)在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、材料創(chuàng)新、設(shè)計(jì)創(chuàng)新等手段改善銷售結(jié)構(gòu)而帶來(lái)的價(jià)值提升。外延的擴(kuò)展，對(duì)廚電行業(yè)而言，則更加直觀。尤其在近年來(lái)市場(chǎng)不景氣的情況下，新品類的拓展對(duì)拉升整個(gè)行業(yè)起到了無(wú)可替代的作用。

20年前，人們?cè)谔岬綇N電時(shí)，第一想到的無(wú)非是煙灶消三件套。十年前，可能會(huì)想到煙灶消微蒸烤，但2022年的今天再提及廚電時(shí)，則是代之以“客廳經(jīng)濟(jì)向廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)移”這樣的論斷。

從產(chǎn)品自信到科技自信

家電產(chǎn)業(yè)觀察家洪仕斌認(rèn)為，當(dāng)今廚電市場(chǎng)，居住條件的改善、生活方式的變革、消費(fèi)理念的升級(jí)，正在重塑中國(guó)人的廚房。隨著國(guó)際品牌對(duì)于行業(yè)的指引性下降，中國(guó)廚電企業(yè)需要尋找自己科技升級(jí)的方向，樹(shù)立自主創(chuàng)新的信心。在這樣的時(shí)代背景下，深刻地洞察需求端的變化，并給出與市場(chǎng)需求高度契合的解決方案，成為了廚電企業(yè)破局突圍的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

2022年開(kāi)年以來(lái)，頭部廚電企業(yè)顯然正在加大科技創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)的布局，來(lái)構(gòu)建自己的護(hù)城河。3月初，方太與中國(guó)家用電器研究院牽頭制定了《吸油煙機(jī)吸油煙效果評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，開(kāi)創(chuàng)“不跑煙”新標(biāo)準(zhǔn);3月16日，國(guó)家航天局新聞宣傳中心與方太集團(tuán)正式簽署航天技術(shù)成果轉(zhuǎn)化合作框架，此次合作將助力航天技術(shù)在民用化領(lǐng)域的進(jìn)一步深化應(yīng)用。

“未來(lái)，我們將通過(guò)差異化的優(yōu)勢(shì)來(lái)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，來(lái)打造技術(shù)斷裂點(diǎn);其次，通過(guò)核心專利的創(chuàng)新科技打造一條護(hù)城河;我們要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)制定來(lái)?yè)屨紤?zhàn)略控制點(diǎn)。”李斌表示。

值得一提的是，新時(shí)代給行業(yè)帶來(lái)的新契機(jī)，也讓國(guó)內(nèi)企業(yè)的“科技自信”水到渠成，“新智慧”也開(kāi)始浮出水面。在5G賦能之下，AIoT加速發(fā)展，智能時(shí)代撲面而來(lái)，以人為主、萬(wàn)物互聯(lián)的物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，給產(chǎn)業(yè)提供了更多的創(chuàng)新可能。同時(shí)，踏入時(shí)代舞臺(tái)中央的Z世代更注重品質(zhì)和個(gè)性化的群體特征，也給產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了更多的創(chuàng)新空間——眾所周知，品質(zhì)就意味著更高的價(jià)值，個(gè)性化意味著更深刻的洞察和市場(chǎng)細(xì)分。

華為常務(wù)董事、消費(fèi)者業(yè)務(wù)CEO余承東表示，豐富的鴻蒙智聯(lián)生態(tài)構(gòu)建了華為全屋智能完善的子系統(tǒng)，目前華為已和1900+伙伴合作了4500多個(gè)智能單品，這些單品都可用于全屋子系統(tǒng)助??業(yè)伙伴快速?質(zhì)量實(shí)現(xiàn)空間智慧化。

“未來(lái)的廚電市場(chǎng)，將呈現(xiàn)‘全健康、新智慧、集成化’三大趨勢(shì)。充分重視基礎(chǔ)科研，從根本打破技術(shù)壁壘，才能推動(dòng)廚電行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。堅(jiān)持‘空氣、水、烹飪’三大核心的科技引領(lǐng)，攻克關(guān)鍵核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)‘創(chuàng)新自信’，對(duì)于打造中國(guó)廚電未來(lái)的標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn)，有著至關(guān)重要的作用。”方太集團(tuán)副總裁孫利明說(shuō)。(記者 張緒旺 實(shí)習(xí)記者 王柱力)