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有人說，中餐是藝術，而西餐則是科學。相較于中餐進階的方向——越發(fā)繁復的食材處理以及越發(fā)精細的刀工，西餐的進化方向更像是現(xiàn)代化學，講究的是科學與味道的調(diào)配。比如法餐，講究的是如何通過食材搭配出奇妙的味道，而西式烘焙，也建個遵從各類食材的配比，讓其按照步驟處理食材，最終就能得到成功的結果。

因此，西餐的可復制性實際上要強很多。高等級的中餐需要傳承，跟著老師傅學藝，一邊學習技巧同時，一邊磨練技藝。而西餐需要了解不同食材的味道特性，去不斷發(fā)掘不同食材搭配產(chǎn)生的化學反應。

與此同時，中餐主要側重色、香、味、形俱全，西餐注重營養(yǎng)全面。落實到具體的人，中餐還有“陰陽”、“缺啥補啥”等一些說法。西餐有根據(jù)年齡和體重的飲食定量的建議。因此總體上可以說，中餐飲食文化有些哲學化，講的是哲學，而西餐則純粹就是講“科學”。

因此從復刻的角度來看，西餐的難度要小很多。就拿戚風蛋糕來說，對于烘焙小白來說，可以說難也可以說容易，最重要的還是配方，可以說對配方的掌握基本決定了成敗。所以如果掌握日常菜依舊不滿足，那么就可以從烘焙的角度來進階，不僅相比中餐進階更為簡單，同時烘焙甜點，也更合中小學生們的口味。