預(yù)制菜正在成為舌尖上的“新寵”。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，中國目前有超過6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。近日，預(yù)制菜概念股第三季度財(cái)報(bào)相繼出爐，預(yù)制菜及食材供應(yīng)鏈集體上漲。
風(fēng)口之下，龐大的市場潛力同樣引來了不少家電頭部企業(yè)的關(guān)注。諸如布局預(yù)制菜制造設(shè)備的格力，主打預(yù)制菜烹飪硬件的格蘭仕等。格蘭仕更是于近期推出了一款預(yù)制菜專用的微波爐，價(jià)格幾乎是普通微波爐兩倍以上，這樣的產(chǎn)品你會(huì)買嗎？
家電企業(yè)搶食預(yù)制菜市場，都是為了賣產(chǎn)品嗎？
(相關(guān)資料圖)
萬億預(yù)制菜市場
吸引家電廠商紛紛入局
5分鐘就能出鍋的魚香肉絲，10分鐘就能搞定的蒜香排骨，20分鐘就能上桌的佛跳墻……對(duì)于快節(jié)奏生活的年輕人來說，預(yù)制菜正在流行。不僅如此，有電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，用戶日常下單的外賣中有70%來自預(yù)制菜。而曾經(jīng)以“大廚現(xiàn)炒”為吸引力的餐廳堂食，也在逐漸被預(yù)制菜占領(lǐng)。預(yù)制菜，不僅成了餐飲企業(yè)降本增效的選擇，更成了下一個(gè)“風(fēng)口”。
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告稱，2021年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模超過3459億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模達(dá)到10720億元，預(yù)制菜行業(yè)成為可以預(yù)見的下一個(gè)萬億市場。而這也直接“引燃”了家電廠商的熱情。
近日，格蘭仕發(fā)布了行業(yè)首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐，用戶通過一次操作即可“快速解凍+快速烹飪”，且包含湯、飯、羹等20多種預(yù)制菜菜單。這款預(yù)制菜微波爐有商用款和家用款兩種。據(jù)了解，目前家用款已經(jīng)在旗艦店上線，雙“十一”活動(dòng)價(jià)格為999元，大約是普通微波爐的兩倍。
華商報(bào)記者近日走訪西安一些家電賣場發(fā)現(xiàn)，添上“預(yù)制菜”功能的家電產(chǎn)品也越來越多，有烤箱、空氣炸鍋、蒸烤炸一體機(jī)等，價(jià)格從百元到數(shù)千元不等。
“讓下廚變得簡單”
完善數(shù)字化烹飪生態(tài)
事實(shí)上，家電企業(yè)和預(yù)制菜的聯(lián)系不只是家電產(chǎn)品。圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括海爾、格蘭仕、美的、格力等，都已經(jīng)相繼實(shí)現(xiàn)了相關(guān)業(yè)務(wù)或相關(guān)經(jīng)營策略的落地。
格蘭仕是較早布局“預(yù)制菜”的企業(yè)，核心動(dòng)作是以微波爐為主體整合產(chǎn)業(yè)鏈資源推廣微波美食，格蘭仕還與三全、中糧等糧油食品企業(yè)簽約，推出早餐、中餐、晚餐、甜品等多款微波美食。據(jù)了解，未來格蘭仕將一方面面向預(yù)制菜企業(yè)，探索更多的合作可能，通過預(yù)制菜發(fā)揚(yáng)各地特色菜系，不只是在預(yù)制菜烹飪上，包括面向用戶的預(yù)制菜銷售等；另一方面還將圍繞預(yù)制菜推出更多品類、適合更多場景的預(yù)制菜烹飪設(shè)備，比如蒸烤一體機(jī)、烤箱等。
今年上半年，美的也在其官方商城推出了44件預(yù)制菜產(chǎn)品。另外，美的在今年上半年財(cái)報(bào)中還透露，面向消費(fèi)者宅家烹飪的需求，推出了智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案，助推空氣炸鍋等廚房小家電產(chǎn)品的市場份額。而美的集團(tuán)子品牌華凌也將預(yù)制菜作為其重點(diǎn)關(guān)注的賣點(diǎn)。“想讓下廚變得簡單”，華凌品牌負(fù)責(zé)人曾表示，會(huì)與預(yù)制菜公司加強(qiáng)溝通、相互服務(wù)，將預(yù)制菜放進(jìn)旗下云菜譜中，實(shí)現(xiàn)華凌輕智能廚電和預(yù)制菜之間彼此支持。
而老板電器也于近日提出了與智能菜譜公司、食品公司、預(yù)制菜制作公司等上下游合作伙伴，一起完善數(shù)字化烹飪生態(tài)。就在今年8月，老板電器還發(fā)布了一系列數(shù)字廚電，包括智能炒菜鍋等。
裝備制造 生態(tài)平臺(tái)
加速全鏈路布局
與格蘭仕、美的等企業(yè)重點(diǎn)TOC業(yè)務(wù)不同，格力則是以預(yù)制菜企業(yè)的自動(dòng)烹飪、冷藏存儲(chǔ)等工業(yè)設(shè)備為方向，著力打造的TO B的業(yè)務(wù)板塊。今年9月以來，格力先是成立預(yù)制菜裝備制造公司，后又宣布發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)。另外，董明珠也公開表示，格力將以預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈自動(dòng)化、智能化裝備制造為著力點(diǎn)，提升預(yù)制菜制造過程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化水平。同時(shí)，格力還將以自身制冷產(chǎn)業(yè)的業(yè)務(wù)優(yōu)勢，結(jié)合預(yù)制菜作為制冷產(chǎn)品全鏈路布局，并提供八大類設(shè)備，助力廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
不同于行業(yè)的“單點(diǎn)”布局，海爾食聯(lián)網(wǎng)則是打造了全鏈路的物聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)平臺(tái)。基于食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈，海爾智家面向預(yù)制品推出物聯(lián)網(wǎng)解決方案平臺(tái)阿爾法魚。目前，阿爾法魚整合食品、物流等12大行業(yè)千余家供應(yīng)方，可以提供早餐、正餐等五大生活場景。用戶下單后，順豐物流冷鏈送到家，掃描食材二維碼溯源產(chǎn)地，然后一鍵開啟智慧烹飪，“叮一下”就能享用大師菜。據(jù)了解，2022年春節(jié)海爾食聯(lián)網(wǎng)就有超過20萬道年夜飯菜品呈現(xiàn)在用戶餐桌。
據(jù)海爾智家相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一是現(xiàn)階段以烤箱為載體，面向家庭用戶和商業(yè)用戶（民宿、茶館等需要用餐場所）提供相應(yīng)的預(yù)制品解決方案。二是幫助一些大型企業(yè)餐廳提供專門的美食烹飪解決方案。三是以阿爾法魚小店為紐帶，既可以提供用戶到店就餐，也可以直接購買預(yù)制菜回家做。
業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)
預(yù)制菜將引領(lǐng)“餐桌革命”
預(yù)制菜市場是一個(gè)龐大的“食品工程”，烹飪、冷鏈、質(zhì)檢設(shè)備等都可以成為家電切入的方向。業(yè)內(nèi)人士指出，眾多家電企業(yè)的廚電、生活電器等美食烹飪設(shè)備，不只是“預(yù)制菜”的黃金搭檔，同時(shí)一些家電企業(yè)的機(jī)器人、工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備，以及冷鏈物流、零售網(wǎng)點(diǎn)更是預(yù)制菜打通“全產(chǎn)業(yè)鏈路”的關(guān)鍵力量。
同時(shí)，面對(duì)口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預(yù)制菜，中餐的“數(shù)字化”是突破點(diǎn)，作為科技型企業(yè)，家電品牌有著天然的優(yōu)勢。營銷咨詢專家王郁斌稱，預(yù)制菜要引領(lǐng)的是一場餐桌革命，不是簡單地將下廚替代為即熱食品。無論菜還是設(shè)備，都要“雙向奔赴”，將美食數(shù)字化。
目前，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知度和接受度普遍偏低，預(yù)制菜賽道兼具想象力和爭議，對(duì)于家電企業(yè)在做出的嘗試，有關(guān)專家認(rèn)為，雖然面臨著一定的試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，但這種風(fēng)險(xiǎn)不是盲目的。例如格蘭仕、格力落點(diǎn)在預(yù)制菜設(shè)備領(lǐng)域延伸，即上游預(yù)制菜設(shè)備制造和終端家用預(yù)制菜加熱電器，它們深耕相關(guān)的市場細(xì)分領(lǐng)域，一旦得以突破，將會(huì)為企業(yè)保持市場份額創(chuàng)造更大的機(jī)會(huì)。?
