（CWW）民以食為天。生活節奏日益加速的當下，外出就餐、外賣點餐成為日常，“舌尖上的安全”更是社會關注的焦點。食材是否衛生？加工過程是否規范？針對老百姓最關心的飲食安全問題，在河南鄭州，中國電信通過深度融合“互聯網+監管”的技術手段，將天翼視聯攝像頭運用在后廚，打造出當地首條網絡餐飲標準化示范街區，將后廚這個“隱秘的角落”變身為“明廚亮灶”，開啟“可視化訂餐”時代。

明廚亮灶，食品安全曬在陽光下

(資料圖片僅供參考)

“有了‘明廚亮灶’，我們點餐更放心了！”不少市民朋友表示，每天叫外賣或者出去就餐已經成為生活日常，但很多餐飲單位隱藏于寫字樓里，衛生安全難以知曉，有了監控攝像頭可以看到后廚情況，消費時會更加放心。

據悉，今年9月8日，鄭州的網絡餐飲標準化示范街區正式揭牌，是一項著眼于提升數字鄭州建設和食品安全智慧化監管水平而打造的重點工程，目前已有首批20多家餐飲店引入中國電信“明廚亮灶”。“明廚亮灶”基于天翼數字生活公司研發的天翼視聯集約運營平臺，依托視頻分類匯聚、智能AI分析、細分場景信息化能力，遠程監督，智能識別、規范后廚行為，商戶后廚實現實時直播，將食品安全“亮”出來。

此外，中國電信“明廚亮灶”還通過和互聯網餐飲服務平臺的打通，讓消費者可以線上觀看餐廳后廚情況，真正實現透明放心的可視化訂餐模式，讓食品安全曬在陽光下，進一步保障人民群眾“舌尖上的安全”。

9月23日，位于武漢萬科未來中心城的某店家在外賣平臺正式開通后廚高清直播，也標志著“食安街—明廚亮灶”在武漢正式開街。中國電信已攜手外賣平臺在武漢市13個行政區同步啟動“食安街—明廚亮灶”建設。預計全年，全湖北省將有5萬家餐飲商戶上線“明廚亮灶”，建成50條 “食安街”。

智慧監管，數字科技賦能陽光廚房

對于市場監管部門來說，餐飲行業監管難度較大，“互聯網+明廚亮灶”解決方案，也為市場監管單位提供了一體化、可視化的視頻監管平臺。

具體來看，天翼數字生活公司研發的“明廚亮灶”應用運用AI技術輔助監管，預設了廚師帽、口罩、吸煙、區域入侵、鼠患識別等多場景的算法識別。當廚師沒有正確佩戴口罩、廚師帽，或是在后廚吸煙等出現不規范行為時，就會實時抓拍，給予后廚及時地告警預警并記錄到后臺，讓大家吃得放心的同時，提升餐飲企業食品安全管理水平。

通過AI攝像頭和市場監督管理部門平臺的打通，將AI識別結果推送給監督部門后臺，對于構建食品安全數據全鏈路，形成企業、監管部門及公眾監督監管合力，推動餐飲行業的合規安全生產有著積極的作用。事實上，全國不少地方均在制定相關政策，開展網絡餐飲數字治理工作，推動“明廚亮灶”的落地。

浙江省去年發布的《浙江省電子商務條例》顯示，“外賣商家應當在經營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現場”，并于今年3月正式實施處罰新規，對不履行規定的外賣商家開展集中治理。作為餐飲大省，浙江電信打通“明廚亮灶”與浙食鏈平臺的對接，緊貼政府數字化監管需求，短期內完成數萬戶商鋪的安裝和覆蓋。

湖北孝感應城市，中國電信孝感分公司聯合天翼數字生活公司助力當地餐飲商鋪全面升級，3個月內將“明廚亮灶”快速接入各類商戶1500余戶，攝像頭2400余路，協助42個鄉鎮級市場監督管理所搭建平臺并交付使用。當地市場監督管理局開發區市場監管所的郭所長就表示，中國電信“明廚亮灶”平臺向社會公眾展示了餐飲服務的整個加工過程，給大家呈現一個看得見的陽光廚房，不僅讓消費者放心，還可以規范約束經營者。

在陜西寶雞隴縣，中國電信“互聯網+明廚亮灶”一體化監管平臺應用也正在加速落地，智慧監管一頭連著市場主體、一頭連著監管部門，一頭連著消費者，這樣的方式讓各方也有更多感觸。該縣多所中小學食堂、中大型餐飲企業上線智慧監管系統，其中在養老機構實現了全覆蓋。

據了解，中國電信“互聯網+明廚亮灶”平臺目前已在全國31省、市、自治區進行建設，服務全國眾多餐飲商家，助力主管部門糾正后廚問題近萬個，保障千萬消費者“舌尖上的安全”。

“國以人為本，人以衣食為本”。舌尖上的安全是國之大事，政府監管部門的持續關注和推進下，“明廚亮灶”已然成為餐飲行業發展趨勢，也將是未來食品安全保障的“標配”。中國電信以數字科技為抓手，利用自身云網、AI能力優勢，基于天翼視聯集約運營平臺，協同聯動人民群眾、餐飲企業、監管部門一體的共建、共治、共享。以“互聯網+明廚亮灶”智慧科技應用加強食品數字安全治理，為城鄉基層治理數字化、智慧化作出更大貢獻。