當地時間11月15日，以色列研究人員發現了世界上最古老的魚類烹飪痕跡——一種類似鯉魚的魚類，顯示出78萬年前被史前人類烹飪的最早跡象。

(資料圖片僅供參考)

研究人員對在以色列Gesher Benot Ya’aqov（GBY）考古遺址發現的魚遺骸進行仔細分析表明，這條魚大約是78萬年前烹制的。

一個多世紀以來，關于早期人類何時開始用火烹飪食物的問題一直是許多科學討論的主題。這些發現為這一問題提供了新的線索，并發表在《自然生態與進化》雜志上。

【新聞多一點】

78萬年前人類第一次烹飪

至少在78萬年前，人類已經在土爐中烹飪魚類。

水火交融的烹飪藝術中，暗藏著人類的進化密碼。然而，人類最早何時開始烹飪仍然未知。

以色列的一項研究表明，至少在78萬年前，人類已經在土爐中烹飪魚類。相關論文11月14日發表于《自然-生態與進化》。

該研究通訊作者、特拉維夫大學斯坦哈特自然歷史博物館科學家Irit Zohar稱，此次發現是人類烹飪的最早證據。此前，人類首次烹飪的“確鑿證據”來自17萬年前的尼安德特人和早期智人。該研究將人類烹飪歷史前推了60多萬年。

此前研究人員曾根據肯尼亞的燒焦動物遺骸提出，人類在150萬年前就開始在火上“烤肉”。但Zohar認為，燒焦并不意味著烹飪，只意味著食物被扔進了火里。

Zohar和同事研究了以色列北部一處78萬年前的歷史遺跡。該地區未發現人類遺骸，但研究人員根據現場石器推測，居民可能是直立人。

研究人員注意到，該地區土爐中曾燃燒過的區域有成堆的魚齒，但沒有魚骨。在低溫烹飪條件下，魚骨會變軟易碎，而魚齒會留存。

為了驗證他們的想法，Zohar采用人類法醫調查技術，通過X 射線衍射揭示了牙釉質中晶體的大小，而后者隨溫度而變化。

調查發現，這些魚齒并未直接暴露在火中，且承受了200°C～500°C的溫度，這恰好是煮熟魚類的溫度范圍。

這些魚齒是在可控火源附近發現的，而附近幾乎沒有魚骨。研究人員推測，這些魚可能是在土爐里整條烹飪的，但烘烤、水煮等烹飪的具體方式尚未確定。

Zohar說，烹飪后的魚類不僅吃起來更安全，也更有營養、更易消化。人類烹飪魚類的事實證明了他們先進的認知能力。她說：“如果那時的人已經知道如何控制火，那么用于烹飪就是合乎邏輯的。”